Quinta do Vallado Rouge 2023 - 150cl

Vinification:

Les raisins des vignobles plus jeunes ont contribué à 80% de l'assemblage final. Les 20% restants provenaient des très vieilles parties du vignoble (plus de 70 ans). La grande majorité des vins, des vieux comme des nouveaux vignobles, ont été fermentés dans des cuves en acier inoxydable de 10 000 kg pendant une semaine. Une petite partie des raisins des vieux vignobles a été foulée à pied et fermentée en lagares pendant la même période. Tous les vins ont été fermentés à une température contrôlée variant entre 25 et 27 ° C. Le meilleur vin de presse, issu d'une presse à paniers traditionnelle, a également été utilisé pour le vieillissement du mélange final. 80% ont vieilli pendant 14 mois dans des cuves en acier inoxydable. Les 20% restants âgés de 225 litres ont utilisé de la barrique de chêne français pendant 14 mois, jusqu'à l'assemblage final.

Cépages:

Touriga Franca,Touriga Nacional,Tinta Roriz,Sousão

Notes de dégustation:

Arôme très concentré, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes de violette et "esteva" (un arbuste résineux local portugais). Belle structure, tanins ronds mûrs et corsés, avec une longue finale persistante.

Conseils de stocker et servir:

Conservation Allongé à une température de 15 ° C. Servir à une température de 16 ° C à 18 ° C.

Pairing alimentaire:

Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rosbif et les viandes grillées