José Maria da Fonseca J de José de Sousa Vinho Regional Alentejano 2017- 75cl

Vinification:

Les raisins sont vendangés à la main, légèrement écrasés et égrappés à la main avec la «table ripanço». La fermentation en talhas (capacité d'environ 1 600 litres) se fait avec une partie du moût, de la peau et 30% de tiges à une température d'environ 28 ° C, contrôlée en pulvérisant de l'eau quatre fois par jour sur les talhas. L'autre partie est fermentée en lagares. L'utilisation des talhas donne des épices et une troisième dimension au vin. Ce processus est suivi de deux semaines de contact avec la peau. Ensuite, le vin est transféré directement dans de nouveaux fûts de chêne français pendant 10 mois.

Cépages:

Grand Noir,Touriga Franca,Touriga Nacional

Notes de dégustation:

Rouge avec des nuances de couleur marron. Arôme de chocolat noir, thé noir, myrtille, café et chêne équilibré. En bouche, il est très élégant, fruit équilibré, lisse, avec une structure. Se termine long.

Conseils de stocker et servir:

Devrait être servi à une température de 16 / 18ºC, après avoir été décanté. Ce vin peut jeter des sédiments avec l'âge.

Pairing alimentaire:

Va bien avec du gibier et du fromage.

Critiques et prix:

. 18,5 points Vinho Grandes Escolhas;

. 17 points Revista de Vinhos.