Roquette & Cazes DOC Douro 2021 - 150cl

Vinification:

Les raisins proviennent de deux vignobles situés dans différentes parties de la vallée du Douro: le Cima Corgo et le Douro Superior. Les cépages sont plantés séparément. La récolte a eu lieu à un stade de maturité optimal. Les raisins ont été transportés dans la cave de Quinta do Crasto dans des boîtes de 25 kg. Après une sélection rigoureuse, les tiges ont été enlevées et les raisins ont été broyés et transférés dans des cuves en acier inoxydable de forme conique. Ensuite, une longue période de macération a eu lieu avec «delestage», une technique française alternative à la méthode de pompage classique. Ageinf pendant 18 mois en fûts de chêne français (70% neufs, 30% une année d'utilisation).

Cépages:

Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz

Notes de dégustation:

Noyau très foncé à la jante violette / violette. Arôme de fruits sauvages frais et de violette, avec une légère touche toastée du bois vieillissant évoquant le cacao. Une acidité rafraîchissante et corsée, des fruits noirs et des tanins ronds et soyeux qui complètent la structure du vin. Très long et complexe, avec une réelle élégance.

Conseils de stocker et servir:

Decante et servir à 16ºC. Le vin est prêt à boire.

Pairing alimentaire:

C'est un bon accord pour les plats de viande et de gibier, ainsi que pour la cuisine italienne élaborée.

Critiques et prix:

. 17,5 points Revista de Vinhos;

. 17,5 points Vinho Grandes Escolhas.