Sogevinus - KOPKE COLHEITA 1974 PORTO

Vinification:
Récoltés à la main au moment optimal, les raisins sont ensuite égrappés, foulés et vinifiés par un processus de macération soignée pour extraire leur couleur, leurs tanins et leurs arômes, rehaussés par un barattage constant pendant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des cuves (lagares) à température contrôlée (entre 28-30°C) jusqu'à ce que le bon degré de douceur (Baume) soit atteint. À ce stade, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée pour créer le vin fortifié final. Un vin de grande qualité, issu d'une seule récolte. Un vin Colheita mûrit en fûts de chêne pendant des périodes de temps qui peuvent varier, mais jamais moins de 7 ans. Il est ensuite mis en bouteille et vendu selon les exigences du marché.

Cépages:
Old Vines

Notes de dégustation:
Une couleur ambrée profonde aux reflets orangés. Un nez complexe et élégant, avec des notes de noix et de noisette sur un fond moelleux. En bouche, il est volumineux et bien structuré, mais élégant et équilibré. Les saveurs concentrées donnent au vin une profondeur particulière, accentuant sa finale persistante.

Conseils de stocker et servir:
Servir à une température entre 12 et 14°C.

Pairing alimentaire:
Servi frais, il révèle toute sa finesse et son raffinement, notamment sur des desserts à base de caramel, de fruits secs et d'épices, comme le fondant au caramel à la gelée de pommes et gingembre, la tarte tatin, la crème brûlée et les fromages de force moyenne.

Allergènes:
Contient des sulfites.