Esporão Huile d’olive Virgem Extra Selection 0.1g 50cl

21,00 CHF

Aucune taxe

Œil : vert jaune dense, résultant de l’utilisation d’olives immatures.

Nez : très harmonieux, parfumé, légèrement citriché, avec des notes d’herbe fraîchement coupée, de la branche tomate, de la banane.

Palais : harmonieux et persistant, avec un équilibre parfait d’amertume et d’épices, longue et un goût de noisette à la sortie.

Utilisation : Idéal pour les légumes ou salades tamisés, soupes copieuses et gaspacho, pour épicer du chocolat ou simplement saupoudré de pain grillé.

Acide : 0,1%.

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La description
Détails du produit

Les olives sont placées dans la Herdade do Esporão pour être transformées immédiatement. L’extraction commence par une rectification rapide des fruits. Après avoir obtenu une pâte sur le sol, elle est brièvement broyée à très basse température, de sorte que l’huile peut être libérée des cellules de pâte des olives et conserve les arômes caractéristiques des variétés qui caractérisent cette huile d’olive. La pâte est ensuite envoyée dans le décanteur, où l’huile d’olive est séparée du « marc » et de l’eau, ce qui donne une huile d’olive qui contient encore de l’humidité et des impuretés. L’huile d’olive est nettoyée par centrifugation, puis immédiatement filtrée et mise en bouteille.