José Maria da Fonseca Hexagon Tinto 2017 Península de Setúbal VR 14° 75cl

Vinification:
Les raisins sont foulés dans un pressoir où ils fermentent à une température de 27ºC pendant +/- 6 jours. La fermentation alcoolique se termine en fûts de chêne où le vin reste sur lies fines pendant environ 3 mois. Durant cette période, un bâtonnage est effectué au premier soutirage et le vin retourne dans les mêmes fûts. A la fin de cette étape, qui prend le temps nécessaire, un autre soutirage est effectué suivi d'une mise en bouteille immédiate, sans filtration ni stabilisation. Le vin a vieilli en demi-fûts de chêne français neufs pendant 8 mois.

Cépages:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Syrah,Trincadeira,Tinto Cão,Tannat

Notes de dégustation:
Couleur rouge foncé avec quelques reflets brunâtres. Arôme de myrtille, violette, prune noire, mûres, traces de truffe, bois de chêne (comme support), harmonieux, élégant, vif et équilibré. Fruité, élégant, ample mais doux, un peu de bois de chêne français, des tanins présents mais très doux. Finale longue où l'on remarque l'acidité du Tinto Cão puis celle du Tannat.

Conseils de stocker et servir:
Doit être décanté et servi à une température de 16ºC. Ce vin peut déposer des sédiments avec l'âge.

Pairing alimentaire:
Excellent avec du gibier et du fromage.

Allergènes:
Contient des sulfites.

Critiques et prix:
. 93 points Revista de Vinhos;
. 18,5 points Vinho Grandes Escolhas.

Remarque :
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