Adega Mayor - Maire d’Adega Entretantos 2013

Provenant d’un vignoble d’environ 20 ans, planté dans du terreau franco-argileux d’origine granitique, les raisins d’Alicante Bouschet ont été soigneusement récoltés à la main et déposés dans des boîtes de 15 kg. Dans la cave, ils avaient pour objectif d’améliorer la sélection, après un léger broyage des baies, macérées à froid pendant une période approximative de 48 heures.

Dans Français balseiros de chêne d’une capacité de 1500 Lts, la fermentation a commencé spontanément et a suivi sa cinétique normale sous température contrôlée à 25ºC, avec 3 interventions quotidiennes de pisa. Le vin a effectué une fermentation malolactique dans des fûts de chêne Français neufs où il a vieilli pendant 36 mois supplémentaires. Après le stage, seuls les meilleurs fûts composaient ce lot, qui reposait en bouteille jusqu’à atteindre l’équilibre et la complexité souhaités. Parmi tant d’autres, il y en a toujours un.

Et donc, en attendant sa vie, la famille a rêvé d’un de tant d’hommages, qui ne seront jamais de trop. Parmi tant de gens rêvaient d’un vin plus grand, d’un caractère fort et d’un arôme mémorable. Il rêvait d’un livre d’histoires entre le vin, le café et le monde. Il rêvait sous forme de vin et, cependant, voulait la volonté et l’amour, que c’était spécial. C’est un hommage pour ceux qui ont été inspirés par ceux qui nous ont toujours inspirés. C’est le meilleur de chacun, réciproque sous la forme d’un vin.

Dense en apparence, il a une couleur grenat profonde. Le nez est séduisant et complexe, suggérant des notes de cerise noire, de ginja et de prune mûre, complétées par une touche balsamique fumée et de subtiles notes tertiaires d’amande et de chocolat noir. En bouche, il y a un jeu d’élégance, de volume et de structure, qui se révèle concentré dans les fruits et les épices se terminant longtemps et ravissant. Il montre un excellent potentiel d’évolution, avec la capacité de plaire maintenant. Contient des sulfites.