Fleur de sel de citron 100gr

Laissez la nature travailler. Elle sait ce qu’elle fait.

S’il y a une chose fondamentale en matière de sel, c’est le moment. Et dans la réserve naturelle du Sapal de Castro Marim, où la fleur de sel est récoltée à la main, le temps passe calmement, avec le temps pour la nature de faire son travail sans hâte, et pour les gestes de nettoyer, réparer, préparer , la collecte se fait au bon moment, et avec le temps pour transformer les tâches habituelles en missions importantes: celles de collecter et de conserver les délicats cristaux de fleur de sel.

Une sensibilité et un savoir-faire qui se sont améliorés avec le temps, et presque continuellement, puisque les Phéniciens et les Romains ont pris les eaux pour circuler entre l’estuaire et la rivière, les pépinières, les chaudières et les bouchers; et apprendre à vivre en harmonie avec les cycles des marées basses et des marées hautes, avec le calme d’attendre les brises montantes, l’évaporation, que le soleil s’installe dans les mers, jusqu’à ce que vous vous rendiez compte que le moment est venu.

Et le moment vient toujours, se produisant lorsque la chaleur du soleil, du vent et des eaux sont en totale harmonie, permettant aux hommes des marines de collecter les cristaux fragiles, brillants et cassants, que le soleil forme avec leurs appareils artisanaux. en surface, dans une fine pellicule de miracle.

Ensuite, comme pour tout trésor, vous devez bien le garder. Stockez-le et emballez-le manuellement, individuellement, lentement, parfois dans des salières en liège, parfois dans des cartons, afin qu’il reste à l’abri de la lumière, empêchant les arômes de s’oxyder, et sec et intact, avec toutes ses caractéristiques conservées , prêt à être partagé avec ces personnes spéciales qui aiment la vie et les bons moments.